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為了加強食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保證食堂工作順利運轉(zhuǎn)，特制定如下制度：

1、 上班制度：

要求食堂每個工作人員都要按照合作單位作息時間正常上班，不準(zhǔn)遲到、早退、缺工、曠工。具體規(guī)定如下：

上午：7：00鐘前到食堂。

下午：3：00鐘前到食堂。

超過以上規(guī)定時間視為遲到。遲到10分鐘內(nèi)扣款10元/次，遲到10—30分鐘扣款20元/次，遲到30分鐘到一小時扣款40元/次，超過1小時作曠工半天論處，曠工一天除不計發(fā)當(dāng)天工資外，還加倒扣1天工資，由食堂主管考勤，并將考勤結(jié)果每周匯總報總務(wù)處：

2、請假制度：

因事不能正常上班，則必須請假。一天由食堂主管批假，超過一天由片區(qū)經(jīng)理批假（憑請假條批假），未經(jīng)請假而擅自離崗者視為曠工。曠工、請事假除不發(fā)放當(dāng)天工資外，還須另外扣款（還加扣10元/天），其工資撥入組內(nèi)。病假只扣當(dāng)天工資，不另外扣款。但必須出具醫(yī)院證明，每個食堂每天請假人員總數(shù)不能超過2人。請假以先后而定。請事假時間連續(xù)超過四天作自動退崗處理（特殊情況除外）。凡自動退崗人員，一年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。每個食堂所缺人員在一星期內(nèi)必須補上，否則不撥入所缺人員工資。

3、衛(wèi)生制度：

（1）食堂衛(wèi)生：堅持每餐清掃，每周兩大掃（星期一、星期五）每餐開餐后，必須用水沖洗干凈，做到地面無油污雜物，大掃要求人人參加，要求室內(nèi)整潔，地面桌面，臺面干凈，儲存室、制作間物品分類、擺放整齊，門窗干凈，墻面無污點，如檢查不合格每次扣食堂所有員工每人10元，食堂垃圾必須倒在指定地點，否則每人次扣款5元。

（2）每組的開餐間，地面、墻壁及過道開餐后必須打掃干凈，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎金10元。

（3）食物衛(wèi)生：凡進(jìn)鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋，霉?fàn)€變質(zhì)食物一律不能供給員工食用，開餐人員必須戴手套、口罩，掉在地上的菜、早點一律不能再賣給員工吃，否則每人次扣款5元。

（4）食堂一切炊具、用具每次使用或開餐后均應(yīng)清洗干凈，否則每人次扣款5元。

5、開餐制度：

（1）開餐時要求兩組人員統(tǒng)一行動，早、中、晚按合作單位的作息間表正常開餐，每餐開餐時間為30分鐘，（特殊情況協(xié)商而定），食堂工作人員不可提前就餐，嚴(yán)禁提前或推遲開餐，否則每次扣該組5元，

（2）若本組飯已賣完，應(yīng)由管理人員調(diào)整飯數(shù)，不能只賣菜不賣飯，各組在開餐結(jié)束前搞衛(wèi)生時，應(yīng)以小組為單位退出。

6、蒸飯供水制度：

（1）上籠蒸飯人員負(fù)責(zé)把米淘干凈，做到無糠類雜物，否則每次扣款5元。

（2）蒸飯必須及時，應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)蒸好并出籠（開餐前20分鐘），否則視為延時供飯。如延時供飯每次扣款60—100元。

7、食堂工作人員用餐制度：

食堂工作人員必須到餐廳用餐，不得以任何理由開小灶，嚴(yán)禁隨意吃嘗食物，否則每次扣款5元。

8、食堂工具及其他物資管理規(guī)定：

食堂工具屬于公司財產(chǎn)，任何人不能以任何理由據(jù)為已有，嚴(yán)禁私自拿走。嚴(yán)禁私自將食堂食物或甲方單位的物資擅自拿走，否則作偷盜論處，輕者按物價5倍作經(jīng)濟(jì)處罰，同時取消評優(yōu)資格，重者除經(jīng)濟(jì)處罰外，還必須交由當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。

9、文明服務(wù)制度：

所有工作人員平時要注意加強自己的思想和品德修養(yǎng)，做到文明服務(wù)，禮貌待人，嚴(yán)禁惡語傷人、吵架斗毆。凡被員工指證且查實有惡語傷人者，每次扣款10元，如食堂內(nèi)部人員之間吵架，先惡語傷人者，每次扣款20元，后惡語傷人者，每次扣款10元，全期吵架超過兩次的臨時工，公司予以辭退，打架斗毆的臨時工則當(dāng)即辭退。且2年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。

10、會議制度：

食堂主管通知召開的各種會議必須準(zhǔn)時參加，不準(zhǔn)遲到、早退或曠會。超過規(guī)定到會時間1分鐘為遲到，遲到或早退一次扣款5元，曠會一次扣款10元（開會當(dāng)天請假的除外）。

11、采購制度：

食堂物品的采購應(yīng)做到科學(xué)合理，公正公平，保質(zhì)保量。采購人員不能假公濟(jì)私，中飽私囊，收受回扣。批量物品的采購；如大米、煤、油早點物品、肉類、蛋等由片區(qū)經(jīng)理會同組長、班長、食堂管理員等共同議定，其他食物的采購，由各組組長及采購協(xié)同監(jiān)督人員共同負(fù)責(zé)，食堂購物付款由街頭出納負(fù)責(zé)，如一旦查實采購員收受回扣，則處以回扣款的5—10倍罰款。

12、物品保管制度：

食堂食物的保管應(yīng)做到嚴(yán)密、科學(xué)。食堂及實物保管室都要雙重上鎖管理物品。上、下班要求食堂工作人員共同進(jìn)出，嚴(yán)禁個人單獨進(jìn)房內(nèi)活動（至少要求同時有兩個人以上在廚房）否則，每人次扣款5元。食堂大門由主管和廚師交叉雙重上鎖。白天如因上鎖不及時或未上鎖而造成食物被盜或損壞，則由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失。同時，各種物品進(jìn)入保管室后，應(yīng)妥善保管，嚴(yán)防霉?fàn)€變質(zhì)、鼠害和被盜，否則，由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。

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