69国产超级乱婬Aⅴ片_2018欧美亚洲综合另类色妞_97超级碰在线观看免费_国产又色又爽又黄剌激视频

全國(guó)服務(wù)熱線:

15988111798
菜譜展示合作方式副食品配送方案食堂承包優(yōu)勢(shì)合作案例新聞資訊關(guān)于興久聯(lián)系我們
您的位置:首頁(yè)新聞資訊 > 常見(jiàn)問(wèn)題
企業(yè)怎樣保證食堂原材料質(zhì)量
發(fā)布者:興久餐飲  時(shí)間:2020-10-30
 

食品質(zhì)量控制方案

   1.1加強(qiáng)原材料采購(gòu)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

    1.1蔬菜類

1)葉菜類:

    ①莖葉鮮嫩肥厚,有生氣,行態(tài)完整,捆扎包裝整齊,莖部豐碩。無(wú)凍傷、曬傷、擠壓,脆性大。

    ②葉面光滑,雜質(zhì)少,枝葉有彈性,斷口部水分充盈,含水量達(dá)到65%-90%。

    ③無(wú)蟲蛀,表皮無(wú)斑點(diǎn),無(wú)腐爛變質(zhì),無(wú)異味,出成率高。

    ④農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)(儀器檢測(cè))。

2)根莖類:

    ①原料肥嫩豐滿,光滑圓實(shí),形態(tài)整齊,出成率高。

    ②皮不干縮,無(wú)發(fā)霉,無(wú)泥沙。

    ③無(wú)破裂腐爛,無(wú)蟲鼠咬傷、霉斑。

3)瓜果類:

    ①果皮完整、色澤鮮亮、果實(shí)飽滿、蒂部不干枯,成熟適度。

    ②果實(shí)堅(jiān)實(shí),水分足,皮不干縮、形態(tài)完整。

    ③表皮無(wú)斑點(diǎn)、腐爛,無(wú)蟲咬、破傷及霉點(diǎn)。

    ④有瓜果的自然香味,無(wú)異味。

4)干菌類(干):

    ①干爽體輕、色澤純正自然。

    ②無(wú)雜質(zhì),無(wú)蟲蛀。

    ③無(wú)摻雜,無(wú)施假現(xiàn)象

    5.肉類

5.1)豬肉:

    ①定點(diǎn)供應(yīng),詳細(xì)掌握供貨的屠宰資格及加工能力。

    ②供貨攜帶檢疫證,肉體印有檢疫章。

    ③肉質(zhì)緊密,肌體結(jié)實(shí),肉色淡紅,無(wú)滲無(wú)液。

    ④具有豬肉自然氣味,無(wú)異味,無(wú)寄生蟲。

5.2)雞鴨肉:

    ①肉質(zhì)深紅,質(zhì)地精密,肥肉純白,質(zhì)細(xì)膩。

    ②肉體結(jié)實(shí)彈性足,無(wú)粘液、無(wú)滲出液。

    ③無(wú)腐爛異味,具自然腥味。

   5.3水產(chǎn)類

  1)鮮魚:(鯉魚、鯽魚、鰱魚等)

    ①鱗片完整、有光澤無(wú)脫落、腮口緊閉、眼球光亮透明、魚腮腺紅、鰭尾完整。

    ②魚體飽滿結(jié)實(shí)、肉精密有彈性、無(wú)離骨脫刺現(xiàn)象、肛門凹陷、腹無(wú)脹氣、肛門無(wú)異物流出。

    ③無(wú)傷痕破體現(xiàn)象。

    ④魚種熟悉,無(wú)毒無(wú)害,不熟悉、不了解的海魚不購(gòu)。

   1.2加強(qiáng)管理原材料存放

  6.初加工庫(kù)

    1)驗(yàn)收后的蔬菜要進(jìn)行初選,棄除腐爛變質(zhì)部分,清理泥土存放。

2)葉菜類、莖菜類要打開(kāi)捆扎包裝檢驗(yàn)后松散入庫(kù)上架。

3)根莖類、塊狀類入庫(kù)前進(jìn)行分揀初選,初選后再裝筐上架,有病蟲害的及時(shí)清除,防治擴(kuò)大污染范圍。

    4)入庫(kù)原料必須分類上架存放,擺放整齊,并在貨架指定位置掛標(biāo)示牌,標(biāo)明品名、進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量及使用時(shí)限。

    5)庫(kù)內(nèi)必須保持空氣流通,地面、貨架干燥,庫(kù)內(nèi)無(wú)垃圾,有條件的要控制好溫濕度。

    6)每天必須專人巡檢,記錄溫度、濕度,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)貨品及時(shí)清理。

                              

                          http://www.shanghaikt.com



浙江興久餐飲服務(wù)有限公司

電話:0571-89310758    傳真:0571-86170896    聯(lián)系人:余先生/15988111798

郵箱:xjcy98@163.com    地址:杭州市臨平區(qū)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)振興東路5號(hào)

備案號(hào):浙ICP備15003323號(hào)    技術(shù)支持:佛山網(wǎng)站建設(shè)   

  • 微信關(guān)注興久

版權(quán)所有 ? 浙江興久餐飲服務(wù)有限公司,本網(wǎng)站部分圖片來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),如果涉及版權(quán)問(wèn)題,請(qǐng)按網(wǎng)站上公布的聯(lián)系方式告知?jiǎng)h除。 公安部備案號(hào):33011302000092返回頂部