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桐鄉(xiāng)食堂承包食材及加工安全方案
發(fā)布者:興久餐飲  時間:2024-02-26
 

桐鄉(xiāng)食堂承包 嘉興飯?zhí)猛泄?海寧餐飲公司
1. 所有原材料都定點統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送,食材加工嚴格規(guī)范操作,食堂所有葉菜都要先檢驗,分撿,然后食鹽浸泡再清洗,杜絕菜品無農(nóng)藥殘留、無異物發(fā)生,所有原材料均具有農(nóng)藥殘留報告、產(chǎn)地合格證明、肉類提供檢驗檢疫證明和產(chǎn)品分銷信息憑證,所有預包裝食品都來自正規(guī)廠商(可提供預包裝食品品牌)。2、所有原材料會嚴格按照《食品安全法》標準采購,按照正規(guī)進貨渠道進貨,保留進貨憑證,記錄臺賬,貴公司可以隨時抽檢。3、所有食材都必須使用專用器材、分色標管理,生熟分離避免二次污染,刀具、墩臺等用具每天消毒。4、食品加工完成后,先留樣再出餐 。5、菜品留樣重量100克,留樣時間必須達到48小時,所有菜品留樣都有專人負責。

     興久計劃為甲方提供套餐或自助餐兩種服務方案選一,并負責原材料采購配送、食材烹飪、餐具清洗、餐廳衛(wèi)生等工作,所有原材料嚴格按照《食品安全法》要求標準采購,蔬菜保證新鮮、調(diào)味料必須正規(guī)廠商采購在有效期內(nèi)的食品,并提供預包裝食品品牌。轄屬二級支行提供打包配送服務,每天專人專車點對點配送,保證及時送達。

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